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豉汁蒸排骨
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做法1
做法：
1、
排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，待用
4、搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入
豆豉、蒜茸，生抽拌匀
5、蒸十五分钟，即可
做法2
粤菜豉汁做法： 原料：
豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片．调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和
胡椒粉各少许． 制法：1）紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒．2）豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎．3）锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可．会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配．
做法：
（3）将炒好的
豆豉加
辣椒丁、生粉、香油与
排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上
葱花即成。
菜品口感
食谱营养
猪
排骨(大排)：猪
排骨提供人体生理活动必需的优质
蛋白质、
脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
淀粉(
蚕豆)：
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食
蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的
蛋白质可以延缓
动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进
肠蠕动的作用。同时
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食谱相克
