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【远谷庄园】纯粮散养黑猪 猪肘 - 500g真空装

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大闸蟹
部位: 猪肘 保质期: 3天
储存方式: 冷藏 食品流通许可证:
动物防疫条件合格证: 131126101120029 厂名: 北京远谷庄园生态农业发展有限公司
厂址: 故城县远谷庄园生态农场 厂家联系方式: 4006-815-812

                                    

水晶肘子

水晶肘子.jpg

所属菜系

济南菜,鲁系

菜谱功效

补虚养身调理 气血双补调理营养不良调理

制作材料

主料:猪肘(1000克)
辅料:猪肉皮(500克)
调料:姜(20克) 料酒(25克) 大蒜(20克) 盐(10克) 香油(1克) 味精(1克) 醋(1克) 大葱(50克) 虾油(5克)

制作工艺

1. 将肘子浸泡2 小时,用刀刮净皮上的残毛和污垢,剔去骨后放入汤锅,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用净水冲净备用;
2. 葱切段,姜切片,蒜捣成泥备用;
3. 将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,放入开水锅中,煮至六成熟捞出;
4. 将熟肉皮切成7厘米长,3 厘米宽的长方块备用;
5. 把肘子放入一盆内,加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时;
6. 把盆中的葱、姜、肉皮捡出,盆中放味精,并将肘子皮朝下放好,待冷却后捞出;
7. 取一盘,将肘子顶刀切片,整齐的码入盘中即可;
8. 再取一小碗,碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀,和肘子一起上桌蘸食。

工艺提示

1.肘子去骨时,一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2.肉皮在处理时,一定要刮净肥油,如有条件可煮至六成熟后再用刀刮一遍,避免其中的油脂外溢。

菜品口感

口味:咸鲜味
晶莹透明,肘肉透烂,肥而不腻,清爽适口。

食谱营养

猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。

食谱相克

猪肘:猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝、香菜、甲鱼、菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。


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店铺信息

  • 店  铺:远谷庄园
  • 所在地区:北京市-丰台区
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